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Seleccionando únicamente las mejores materias primas, se utiliza el agua de manantial de mineralización más débil de la península ibérica, de Ortigosa de los Montes en la ladera Norte de la sierra de Guadarrama. Un agua totalmente pura capaz de aportar una estabilidad en nuestros destilados a lo largo de los años.

Para la elaboración de nuestra London Dry Gin y el vodka Siderit Lactée utilizamos una columna de destilación fraccionada con reflujo, construida enteramente en vidrio de borosilicato.

Este equipo conjuga la esencia de un tradicional alambique con las últimas tecnologías para obtener destilados puros sin ningún tipo de residuo en sus analíticas.

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Entre los botánicos utilizados para elaborar la ginebra Siderit se encuentra el té del puerto,
Sideritis Hyssopifolia en latín, que da el  nombre a nuestra destilería.

Esta planta es endémica de los picos de Europa y aporta un carácter único a la ginebra, acentuando el carácter local de la misma.

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